日本の牛乳はなぜまずいのか 

令和元年（2019）12月10日

平澤正夫

本来、保存用である超高温滅菌乳がほとんどの日本の牛乳。これが世界の常識から外れたものであることを明らかにするとともに、一部メーカーの実践例を通して、よい牛乳とは何かを具体的に示す。